下巻102

鱚すり流汁(鱚を摺り漉して置き)

原文
赤味噌焼き、よく煮出し冷し候て、金[かね]摺鉢に魚摺り段々に摺り混ぜ薄くし煮たてる。蕪、薄大根、生椎茸、しめじ茸、こうづ茸〔不明〕、うちわ茄等何にてもよし。