原文 味噌 百四十五匁、水 一升五合 右の水へ上土佐鰹魚節沢山に入れ煮出し申し候、味噌は摺りながら少々ずつ右の出し水にてのべ申さず候ては御加減よろしからず候。 (又右鰹魚節、椎茸をよく煮出し置き煮え立ち候節味噌を入れ搔[か]き回し候もよろしく候。)
