漬薤〔らっきょう〕

原文
らっきょう生　一升に付、味淋酒　三合、　醤油　三合、　酢　三合、らっきょうは少々にても水気これありては悪しくよくよく水気を拭き取なり。
（但し　外三味は煮申さず右露へ潰る。）