蓮の実料理仕法（気魂の薬によし）

原文
先ず外の皮をよくむき、油にてよき程に揚げ、焼塩を掛け食す。
（但し八月頃色の着たる実なり、実の中なる芽は食せずして取り捨てる〔取り除く〕。）
又たは油にて揚げず、うま煮にしても用ゆ。

[主な食材]

蓮の実、塩

備考：合類に記述無し