鶏卵湯の製法

原文
玉子　十、　上白砂糖　三合、　水　四合、　酒　三合　
右を一同にし、よく掻き混ぜ、火に掛け煮え立つまで手を放さず搔き回す、一度に泡立つと雖[いえど]も煮え立つ時は泡消えるなり。

備考：合類に記述無し