味噌漬香物

原文
一、沢庵[たくわん]の香物に一ヶ年いたし、それにより味噌に漬る。
（但し寒前[かんまい]二十日もよく干して澤庵に漬る。寒に入る時は大根に水を持ち沢庵相[あい]成らず）
又法
　一、沢庵に漬ける如く大根を十月、三日も干し、直ちに味噌に漬ける、三月も立て用ゆる時は柔にして風味も至極に宜しき。　

備考：合類に記述無し