下巻136
牛乳酒
原文
牛乳 茶碗に二盃、 酒 二盃、 水 三盃、 砂糖 一盃、右一同鍋へ入れ掻[か]き回し煮え立ち候節用ゆ。
（但し、只の砂糖湯の如く牛乳は堅まりて、おりの如く沈殿[おどみ]残る者なり。全く養生に用ゆ迄なれば
〔養生のために栄養が必要である者は〕沈殿たる牛乳を口に入れ右汁にて呑むなり。
酒好[す]く人なれば酒三四五盃入れて然るべし）
備考：合類に記述無し