餅の事

原文
江戸にては、捏ね取りを水にてする故に、水戸の如く羽二重越[はぶたいごん]のように相い成らず、水戸にては捏ね取りを湯にていたし候故、羽二重にて越したる如く目もこまかに成るなり。

備考：食菜録特有か？