下巻163

青柚を貯る法

原文
粥[かゆ]へ塩を交ぜ、（三つ一つも交ぜる）、冷やし置き壺へ入れ漬け込み目張りして置く時は貯[たくわえ]に成るなり。（ 但しインゲン、ササゲ[大角豆]等も同断なり）

備考：合類に類似の記述あり。柚子保存法。