氷豆腐の法

原文
寒中、寒強き夜に氷らせ、明日、又た水へ漬けて引き上げ、以前の如く氷する事、此の如く五、六日する時は高野の如く目細[めこまか]に出来るなり。右は仙台の氷豆腐（前に出る、下巻　172）の如くして用ゆべし。

備考：合類に記述無し