下巻64
五斗味噌
原文
大豆 五升、かす 五升
塩 五升、米糠 五升
細かにふるい申し候、味噌煮申し候いき〔?〕にて蒸し申し候、 その後つき合わせ、こが〔?〕へ入れ申し候。