下巻66

ほう漬

原文
大根　百本、　糀　五升、　塩　三升　
右入れ重り置き申し候、水上り候えば重りゆるめ申し候。 　
又　
蕨[わらび]百葉に塩　三升、寒の水　三升入れ、重し置き申さず軽く蓋おさえ置き申し候。 強く押し候えばひしげ申し候、その他きのこ何にてもつけ申し候によし。