下巻80

あちゃら漬

原文
生茄子　三十、柚　五つ（何れも薄く切）
　酢　二合、味醂酢　二合（に〔煮〕かえし申さず）
　醤油　一合五勺

備考：漢字で「阿茶羅漬」と表記し、ポルトガル語で野菜・果物の漬物を意味する「achar」が語源とされる。