早甘酒

原文
糀　五升、　米　二升三合程、　飯に炊き候て混ぜ置き、湯を煮返し候て良い加減に跡〔後〕より入れ候てよく搗き混ぜ一夜置き候てそれにて宜しき候。
（但し召席には道明寺干飯又は只の干飯にてもよし　砂糖一同に鍋へ入れ湯をよき程にいれ煮替し用ゆ）