上巻37

巻きたまごの仕様

原文
たまごを、麩の焼きにして、何にても魚のくずしを中にぬり、麩の焼きをきりきりと巻き、干瓢にて〆〔原本では、「くくり」〕、煮申し候。その後いかようにも切り申し候〔どのように切っても良い〕。

備考：合類巻五。