上巻39
あさりのたたきの仕様
備考:合類巻四では、「アサリ塩辛」。
「原典現代語訳日本料理秘伝集成」第一巻(同朋舎,1985年) P.177によると
たらし・・・切り
如何にも・・・充分に
備考:合類巻四では、「アサリ塩辛」。
「原典現代語訳日本料理秘伝集成」第一巻(同朋舎,1985年) P.177によると
たらし・・・切り
如何にも・・・充分に