上巻45

鮒のなます

原文
子をつけぬ先に、酒を少しかけ、それにて一返和[あ]え、その酒をしたみ〔水気を切る〕申し候、土香[つちか]を取り申すべきために候。 その後、酢、煎酒、塩にて和え、焼き、骨、子は、後に混ぜてよし。

備考：合類巻四。