上巻54

いかのまる煮

原文
いかの、黒身の、みつ〔水？〕の如くなるを洗い捨て、殼をぬき、固まりたる黒身をば、そのまま置き切らずに*1、うすたれにてよく候。煮て取り出し、筒切りにして、そのままも、又、右の汁の中へ入れてもよし。

備考：合類巻四。
*1 「固まりたる黒身をば、そのまま置き切らずに」とあるが、どのように置くかは不明。