上巻56

ゆで鳥

原文
雁、鴨、水ばかりにて煮て、取りあけ、よき加減に切り、熱き内に山葵[わさび]味噌なりともかけ、又た塩ばかりにてもよく候、鰯は生塩よし。

備考：合類巻四。