食菜録

上巻57

煮とり

原文
雁、鴨、薄たれにて、よく煮申し候。その上へ、醤油をさし申し候、敷鰹〔薄く削った鰹節〕仕り候。

[主な食材]

鴨、醤油
味噌

備考:合類巻四。