上巻57
煮とり
原文
雁、鴨、薄たれにて、よく煮申し候。その上へ、醤油をさし申し候、敷鰹〔薄く削った鰹節〕仕り候。
[主な食材]
鴨、醤油
味噌
備考:合類巻四。
原文
雁、鴨、薄たれにて、よく煮申し候。その上へ、醤油をさし申し候、敷鰹〔薄く削った鰹節〕仕り候。
備考:合類巻四。