上巻63

塩鯉の持様

原文
塩鮭、春に成り候えば、塩吹き出し申し候、そのまま置き候えば、それから腐り申し候、はやく白水〔米を研いだ時に出る水〕にて、 腹の内も外もよく洗い捨て、 風隙に、干して置き申し候、身堅きは、鯖の如くに引き裂き、酒をかけてよし。