上巻75

鮎こたべ付の仕様

原文
鮎、生漬[きつけ]〔塩漬け〕三日仕り、鮎の塩出し申さず、そのまま食は玄米焚き干し、成る程〔可能なかぎり）こわく仕り、米の積りは、 右の如くに候、重し強く掛け置き、遣い申し候時分は、右の当座付の如く仕なおし申し候。

備考：合類に記述無し。