中巻9

けんひんのやき様

原文
うどんの粉へ、白砂糖をよき加減に入れ水にてどろどろと（石島注　本書これまでにて後の文これ無く分かりかね申し候）

備考：巻餅、すなわち「けんぴん」か？ 餅菓子の一。 小麦粉 ・ 白砂糖 ・ クルミ ・ 黒ごまなどをこね合わせて 薄く伸ばして焼き 、 丸く 巻いて 小口切り に したもの