下巻119

鎌倉製味噌の法

原文
一樽に付、大豆　二斗、並糀　一斗五升、塩　八升、右割合にて製法、二ヶ年の間製[つく]り置き三ヶ年目相い用い候。

備考：江戸料理辞典に記載なし。