下巻60

うり〔瓜〕漬の方

原文
きらず〔卯の花、おから〕　一升、塩　一升　
右能々合わせ、白瓜の内をよくよく攪[か]き、 すじを付け申し候ように段々に瓜すり合わせ申し候様に付け、その後強く重りを置き申し候えば、暑に向う時まで居り申し候。