原文 糀 五升、 米 二升三合程、 飯に炊き候て混ぜ置き、湯を煮返し候て良い加減に跡〔後〕 より入れ候てよく搗き混ぜ一夜置き候てそれにて宜しき候。 （但し召席には道明寺干飯又は只の干飯にてもよし 砂糖一同に鍋へ入れ湯をよき程にいれ煮替し用ゆ）
